Vino Fiano Minutolo IGP Salento

Il Fiano è un vino bianco di grande carattere e complessità, ottenuto dal vitigno Fiano Minutolo al 100%. Questo vino è classificato come IGP Salento Fiano, garantendo la sua origine geografica nella regione del Salento, in Puglia, e la conformità ai rigidi standard di produzione.

La coltivazione agricola sinergica è il metodo adottato per coltivare le viti di Fiano con l'obiettivo di ottenere uve di alta qualità. Questo approccio combina pratiche agricole che lavorano in armonia tra loro, preservando l'equilibrio naturale dell'ambiente e massimizzando la resa e la qualità delle uve.

La scelta dei terreni è una parte fondamentale della coltivazione sinergica per il Fiano. Gli agricoltori selezionano terreni con caratteristiche specifiche, come una buona drenabilità e una composizione adatta, che favoriscono la crescita sana delle viti di Fiano Minutolo. Questo tipo di suolo contribuisce alla concentrazione dei sapori e degli aromi unici che caratterizzano il vino Fiano.

Nella gestione del vigneto, vengono adottate pratiche sostenibili per promuovere la salute delle viti e la qualità delle uve. La potatura viene eseguita con attenzione per garantire una corretta esposizione delle foglie al sole, consentendo una maturazione ottimale delle uve. La gestione della vegetazione, come la defogliazione, mira a migliorare la circolazione dell'aria intorno ai grappoli, contribuendo alla maturazione uniforme e alla concentrazione dei componenti aromatici nel Fiano.

La coltivazione agricola sinergica per il Fiano si basa anche sulla gestione responsabile delle risorse naturali. Vengono adottate pratiche di concimazione organica, l'utilizzo di coperture vegetali e metodi di lotta integrata per minimizzare l'uso di pesticidi e preservare la biodiversità. Questo contribuisce a mantenere l'equilibrio dell'ecosistema circostante e a garantire la sostenibilità a lungo termine della coltivazione del Fiano.

La vendemmia delle uve di Fiano viene eseguita manualmente con cura e attenzione. Solo le uve di qualità superiore vengono selezionate per la produzione del vino, garantendo un'alta qualità e un'esperienza di degustazione straordinaria.

In conclusione, il Fiano prodotto attraverso la coltivazione agricola sinergica è un vino bianco di grande pregio, che riflette l'eccellenza delle pratiche agricole sostenibili. Questo vino IGP Salento Fiano offre un carattere distintivo, con una notevole complessità aromatica, una freschezza vibrante e una struttura equilibrata. È il risultato di un impegno costante per preservare l'autenticità delle uve e offrire un'esperienza di degustazione unica che esprime appieno le caratteristiche del territorio del Salento.

• Denominazione: IGP Salento Fiano.Vitigno: Fiano Minutolo 100%.

• Tipologia di terreno: tendenzialmente argilloso con venature di cal-care miste a pietrisco siliceo; ricco di humus.

• Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”.

• Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.

• Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro.

• Età media viti: 20 anni.

• Resa per ettaro: 75 q.li\ha.

• Vendemmia: raccolta a mano, seconda decade di settembre.

• Gradazione alcolica: 13% vol.

  In cantina

• Vinificazione: Dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto in pre-senza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 6-7 giorni di macerazione con le bucce, queste vengono allontanate e la fermentazione continua per circa 2 mesi a basse temperature (13-14°C). Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

• Affinamento: in acciaio per 5-6 mesi sul proprio fecciolino nobile e agitato ogni 15 giorni.

• Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, pulito con sentori floreali molto eleganti e fini, con leggere sfumature erbacee e fruttate. All’assaggio risulta di medio corpo, rotondo e vivace, ottima acidità quasi rinfrescante.

• Abbinamenti: ottimo con primi e secondi a base di pesce e/o crostacei; da provare con primi piatti di terra, verdure e ortaggi.

• Temperatura di servizio: 8-10°C.