Pesto al Basilico 100% Vegetale "Pestovè"

Pestovè è un pesto 100% vegetale che nasce da un concetto semplice ma spesso dimenticato: per ottenere un prodotto eccellente, occorre partire da materie prime di alta qualità. Lo chef Luca Andre' ha ben compreso questo principio e ha deciso di creare un pesto utilizzando esclusivamente basilico fresco, colto e lavorato nel corso della stessa giornata. Il momento ideale per la produzione del pesto è durante i mesi estivi, con luglio che rappresenta il periodo migliore.

Per conferire al pesto un sapore unico, lo chef utilizza una ricca miscela di frutta secca, tra cui anacardi, pistacchi e pinoli. Inoltre, per arricchire ulteriormente il pesto, viene aggiunto il gondino, un formaggio vegetale biologico a base di ceci prodotto in Toscana. Questo ingrediente dona una nota di gusto e cremosità al pesto, senza l'uso di prodotti di origine animale.

Un altro elemento distintivo di Pestovè è l'aggiunta di spirulina, un'alga di origine naturale che viene sempre più utilizzata anche nei paesi occidentali per i suoi numerosi benefici per la salute. La spirulina contiene vitamine benefiche per la vista, il cuore e le ossa, ed è nota per le sue proprietà antiossidanti. Inoltre, è indicata per combattere l'osteoporosi e il morbo di Crohn.

Infine, per conferire un tocco gourmet al pesto, lo chef utilizza il sale di Maldon, un tipo di sale ampiamente utilizzato nelle cucine stellate. Grazie alla sua struttura cristallina, il sale di Maldon si dissolve lentamente in bocca, permettendo di esaltare il sapore dei cibi con cui viene abbinato.

Pestovè è un pesto che unisce sapientemente ingredienti freschi e di qualità, creando un condimento vegetale delizioso e nutriente. La combinazione di basilico fresco, frutta secca, formaggio vegetale e spirulina conferisce al pesto un gusto unico e avvolgente. Perfetto da spalmare su crostini, condire la pasta o arricchire piatti di verdure, Pestovè è un'opzione gustosa e salutare per chi desidera un pesto vegano di alta qualità.