Vino Negramaro IGP Salento "Niuru Maru"

Niuru Maru è un vino di grande carattere e personalità, prodotto con uve della varietà Negroamaro, coltivate secondo il metodo dell'agricoltura sinergica nella regione del Salento, in Puglia. Questo vino è classificato come IGP Salento Negroamaro, garantendo la sua provenienza geografica e la conformità ai rigidi standard di produzione.

La coltivazione agricola sinergica è un approccio che combina pratiche agricole mirate a massimizzare la qualità delle uve e a preservare l'equilibrio naturale dell'ambiente. Nella coltivazione del Negroamaro per il Niuru Maru, vengono adottate diverse strategie per ottenere uve di altissima qualità.

La scelta dei terreni è una fase cruciale nella coltivazione sinergica del Negroamaro. Gli agricoltori selezionano terreni con caratteristiche specifiche, come una buona drenabilità, un pH adeguato e una composizione ideale, che favoriscono la crescita sana delle viti di Negroamaro. Questo tipo di suolo contribuisce alla concentrazione dei sapori e degli aromi unici che caratterizzano il vino Niuru Maru.

La gestione del vigneto nella coltivazione sinergica include una serie di pratiche sostenibili. La potatura viene effettuata con attenzione per garantire una corretta esposizione delle foglie al sole, consentendo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. La gestione della vegetazione, come la defogliazione, mira a migliorare la circolazione dell'aria intorno ai grappoli, favorendo una maturazione uniforme e una concentrazione dei componenti aromatici nel vino.

Nella coltivazione sinergica del Negroamaro per il Niuru Maru, viene dato grande valore alla gestione responsabile delle risorse naturali. Si utilizzano pratiche di concimazione organica, si adottano coperture vegetali per migliorare la fertilità del suolo e si promuove la biodiversità nell'ambiente circostante. Ciò contribuisce a mantenere l'equilibrio dell'ecosistema e a preservare la sostenibilità a lungo termine della coltivazione del Negroamaro.

La vendemmia delle uve per il Niuru Maru viene eseguita manualmente con cura e attenzione. Solo le uve di qualità superiore vengono selezionate per la produzione del vino, garantendo una base eccellente per la vinificazione.

In conclusione, il Niuru Maru prodotto attraverso la coltivazione agricola sinergica è un vino che esprime appieno l'autenticità del Negroamaro del Salento. Questo vino IGP Salento Negroamaro offre un carattere distintivo, con una complessità aromatica sorprendente, una struttura equilibrata e una piacevole persistenza. È il risultato di un impegno costante per preservare l'integrità delle uve e offrire un'esperienza di degustazione unica, che rappresenta il territorio e la tradizione vitivinicola del Salento.

• Denominazione: IGP Salento Negroamaro.

• Vitigno: Negroamaro 100 %.

• Tipologia terreno: arenaria e pelite; notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni; ricco di humus. La porzione argillosa aiutata dal limo conferisce un’opportuna umidità, comunque drenata dalla presenza dei ciottoli e delle ghiaie. L’origine generale è carbonatica causata dall’orogenesi della zona, detta “fossa bradanica”.

• Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”.

• Superficie del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri della Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.

• Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ha.

• Età media viti: 20 anni.

• Resa per ettaro: 85 q.li/ha.

• Vendemmia: raccolta manuale, seconda decade di ottobre.

• Gradazione alcolica: 13 % vol.

  In cantina

• Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermen-ta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato.

• Affinamento: in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi; durante l’affinamento avviene la fermentazione malolattica. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

• Caratteristiche organolettiche: rosso rubino brillante, sentori frut-tati di amarena e susine, con una leggera nota finale di chiodi di garofano. Al palato è di medio corpo, morbido ed equilibrato, con un tannino ben lavorato, fine ed elegante.

• Abbinamenti: perfetto a tutto pasto, è ideale con primi piatti a base di sughi strutturati. Da provare anche con i formaggi freschi, le verdure e zuppe di legumi.

• Temperatura di servizio: 15°C. Decantare prima di servire.