Spumante Rosè Brut Millesimato IGP Salento "Susumante"

Lo Spumante Susumante è un vino spumante di qualità, prodotto con cura e dedizione nella regione del Salento, in Puglia. Questo spumante, classificato come IGP Salento Millesimato, rappresenta l'eccellenza della produzione vitivinicola di questa area.

Susumante è uno spumante rosé dallo stile Brut, che offre un perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. Le uve utilizzate per la sua produzione provengono dai vigneti del Salento, selezionate con attenzione per garantire la massima qualità.

La coltivazione delle viti per il Susumante segue il metodo dell'agricoltura sinergica, che mira a massimizzare la resa e la qualità delle uve, rispettando l'ambiente circostante. Questo approccio combina pratiche agricole sostenibili, come l'utilizzo di concimi organici, la gestione responsabile delle risorse idriche e il controllo integrato delle malattie e dei parassiti.

Il Susumante viene ottenuto attraverso un'attenta vinificazione, con una particolare attenzione alla fermentazione in bottiglia, che conferisce allo spumante le sue caratteristiche effervescenti. Durante questo processo, vengono preservate le caratteristiche uniche delle uve, permettendo al vino di esprimere pienamente il suo profilo aromatico e gustativo.

Il Susumante si distingue per il suo colore rosa tenue e la sua spuma fine e persistente. Al naso, regala aromi freschi e fragranti di frutti rossi, come fragole e lamponi, accompagnati da sfumature floreali. In bocca, si rivelano un'ottima acidità e una piacevole vivacità, con un finale secco e persistente.

Questo spumante è ideale per celebrare momenti speciali e per accompagnare aperitivi, antipasti leggeri, piatti a base di pesce e dessert. La sua freschezza e vivacità lo rendono una scelta perfetta per le calde giornate estive e le occasioni festose.

In conclusione, lo Spumante Susumante rappresenta un'eccellenza enologica del Salento. La sua produzione seguendo l'agricoltura sinergica, insieme alla cura e all'attenzione dedicate alla sua vinificazione, permettono di ottenere un vino spumante di alta qualità, elegante e ricco di carattere. Con il suo colore rosa delicato, i profumi invitanti e la freschezza sorprendente, il Susumante è un'ottima scelta per gli amanti dello spumante alla ricerca di un'esperienza raffinata e memorabile.

• Denominazione: IGP Salento Rosato, Vino Spumante di Qualità.

• Vitigno: Susumaniello 100% (vitigno autoctono pugliese).

• Tipologia di terreno: arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus.

• Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore di un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”.

• Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.

• Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro.

• Età media viti: 7 anni.

• Resa per ettaro: 70 q.li/ha.

• Vendemmia: raccolta manuale, prima settimana di settembre.

• Gradazione alcolica: 11% vol.

  In cantina, metodo Ancestrale di spumantizzazione

• Vinificazione: dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto in presenza delle bucce fermenta spontaneamente, grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. La macerazione delle bucce dura circa 36 ore, dopo di che le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice. La fermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mosto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono sei mesi in autoclave con batonnage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.

• Zuccheri residui non fermentescibili: 7 g/l, Brut.

• Caratteristiche organolettiche: rosa cerasuolo intenso caratterizzato da vivace effervescenza; intense note fruttate e floreali. Al gusto morbido, sapido e dotato di acidità persistente.

• Abbinamenti: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei.
  
  Temperatura di servizio: 4-6°C.