Frise Altamurane

Le frise altamurane sono un prodotto tipico della tradizione culinaria della Puglia, più precisamente della città di Altamura. Questi croccanti e saporiti "pani secchi" sono conosciuti e apprezzati in tutta la regione e oltre.

Le frise altamurane sono fatte con una miscela di farina di grano duro, acqua e sale. La pasta viene lavorata per ottenere una consistenza compatta e poi viene tagliata in piccole forme quadrate o rettangolari. Successivamente, le frise vengono cotte in forno fino a quando diventano croccanti e dorate.

La caratteristica distintiva delle frise altamurane è la loro doppia cottura. Dopo la prima cottura, vengono tagliate a metà e poi ritornano in forno per una seconda cottura. Questo processo conferisce loro una consistenza esterna croccante e una parte interna più morbida. Al momento del consumo, le frise vengono inzuppate in acqua per ammorbidirle e successivamente condite con olio d'oliva, pomodori freschi, origano, sale e altri ingredienti a piacere.

Le frise altamurane sono versatili e possono essere gustate in vari modi. Sono spesso servite come antipasto o accompagnamento a piatti a base di verdure, formaggi, salumi o pesce. Possono essere utilizzate come base per creare deliziose bruschette o panini, arricchendole con ingredienti come pomodori secchi, olive o sottaceti.

Questi croccanti pani secchi sono apprezzati per la loro lunga conservazione, che consente di gustarli anche dopo diversi giorni. La tradizione vuole che le frise altamurane fossero un alimento essenziale per i pastori e i contadini, in quanto potevano essere conservate per periodi di tempo prolungati senza perdere il loro gusto e la loro consistenza.

In conclusione, le frise altamurane sono un prodotto tradizionale della Puglia che offre una combinazione di croccantezza e sapore. Con la loro versatilità e lunga conservazione, sono un'opzione gustosa per arricchire i pasti e un'opportunità per immergersi nella ricca tradizione culinaria di Altamura e della Puglia.

Ingredienti: Farina Grano Duro, Olio di Oliva, Lievito di Birra, Sale.