Miele di Castagno Biologico

Il miele di Castagno tende a rimanere liquido, a causa della forte componente di fruttosio. L’eventuale cristallizzazione è molto lenta e non sempre regolare.

Il colore è ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre nel miele liquido e, se cristallizzato, assume un colore marrone. Sia l’odore sia l’aroma sono intensi, è poco dolce, amaro, molto persistente.

Alcune parole o espressioni usate per descrivere l’odore: aromatico, pungente, acre, verde, vegetale/erbaceo, di legno, di tannino, fenolico, amaro, di ceci lessati, di cartone bagnato, di sapone di Marsiglia.