Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano - 5 Litri

• Varietà di oliva: Coratina - 100% da olive coltivate e frante in Puglia (ITALY).

• Raccolta: Manuale e molitura.

• Estrazione: Pressatura a freddo attraverso un ciclo continuo.

• PROFILO SENSORIALE: dalle olive “Coratina”, varietà più diffusa nella nostra azienda, si estrae un olio abbastanza fruttato, con un retrogusto piccante/amaro, dal colore verde intenso ed un profumo di frutto fresco appena raccolto dalla pianta. Questo poiché le olive vengono raccolte prima della completa maturazione, quindi di colore verde tendente al giallo, sinonimo di inizio maturazione. Si evidenzia che l’olio extravergine di oliva ottenuto da questa varietà rispetto ad altre varietà, ha un numero di polifenoli abbastanza alto, e che tali sostanze consentono la conservazione ottimale dell’olio stesso.

La nostra azienda olearia da sempre utilizza per la produzione dell’Olio Extravergine di Oliva esclusivamente olive raccolte nei propri uliveti e in piantagioni selezionate di olivicoltori fidati a Casamassima (BA) e paesi limitrofi. Il processo utilizzato per l’ottenimento di un Olio di altissima qualità è la spremitura a freddo (temperatura massima raggiunta 27°C). In tal modo le proprietà nutritive e le caratteristiche organolettiche del prodotto restano inalterate e non c’è bisogno di alcun additivo. Periodicamente effettuiamo delle analisi chimiche e organolettiche per valutare le caratteristiche del nostro Olio.