Ingredienti per una teglia (circa 30 cm di diametro):
500 g di farina (metà farina 0 e metà semola rimacinata di grano duro)
350 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g di lievito secco)
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
200 g di pomodorini ciliegino
Olive nere q.b.
Origano q.b.
Sale grosso q.b.
Procedimento:
Preparazione dell'impasto:
Sciogli il lievito in un po' d'acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma.
In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale e aggiungi l'acqua con il lievito.
Impasta aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua e l'olio fino a ottenere un composto morbido e leggermente appiccicoso.
Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Stesura dell'impasto:
Ungi una teglia con olio extravergine d'oliva e stendi l'impasto con le mani, senza usare il matterello, cercando di distribuirlo uniformemente.
Condimento e seconda lievitazione:
Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sulla focaccia premendoli leggermente nell'impasto.
Aggiungi le olive nere, un filo d'olio extravergine, una spolverata di sale grosso e origano.
Copri e lascia riposare per altri 30-40 minuti.
Cottura:
Preriscalda il forno a 220°C.
Inforna la focaccia nel ripiano centrale e cuoci per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e croccante.
Servizio:
Sforna la focaccia barese, lasciala intiepidire e gustala da sola o accompagnata da salumi e formaggi tipici.
Consigli per una focaccia perfetta:
Se vuoi un impasto ancora più soffice, puoi aggiungere una patata lessa schiacciata.
Per un sapore autentico, utilizza olive baresane e pomodorini freschi maturi.
Se preferisci una crosta più croccante, cuoci la focaccia negli ultimi 5 minuti nel ripiano più basso del forno.
Con questa ricetta, potrai portare in casa tua il sapore autentico della Puglia e deliziare amici e familiari con una focaccia morbida e irresistibile. Buon appetito!