<h1 style="text-align: justify">Perché Il Pane Di Una Volta Era Più Buono? La Risposta È Nella Farina</h1><h2 style="text-align: justify">Il Pane È Cambiato. Ma Non È Solo Nostalgia.</h2>Molti lo dicono:<blockquote>“Il pane di una volta aveva un altro sapore.”</blockquote>Non è solo memoria romantica. È chimica, agronomia, tecnologia molitoria e fermentazione.Negli ultimi 60 anni, la filiera cerealicola è stata ottimizzata per:<ul><li>resa produttiva</li><li>forza del glutine</li><li>standardizzazione industriale</li><li>velocità di lavorazione</li></ul>Ma ottimizzare per l’industria non significa ottimizzare per il gusto.E il punto chiave è uno solo: la farina.<h1 style="text-align: justify">Differenza Tra Farine Moderne E Antiche</h1><h2 style="text-align: justify">1️⃣ La Selezione Del Grano</h2>I grani moderni sono stati selezionati per:<ul><li>alto contenuto proteico</li><li>glutine forte (W elevato)</li><li>resistenza meccanica</li><li>crescita rapida</li></ul>I grani antichi italiani (come Senatore Cappelli, Verna, Gentil Rosso) hanno invece:<ul><li>struttura proteica meno “forzata”</li><li>glutine più digeribile</li><li>rese inferiori ma profili aromatici superiori</li><li>maggiore biodiversità genetica</li></ul>Il risultato?Pane meno “gommoso”, più profumato, più digeribile.<h2 style="text-align: justify">2️⃣ Macinazione: Cilindri vs Pietra</h2>La differenza tecnica è enorme.<h3 style="text-align: justify">🏭 Macinazione moderna a cilindri</h3><ul><li>Separazione netta di crusca e germe</li><li>Produzione di farine molto raffinate</li><li>Standardizzazione del prodotto</li><li>Minore contenuto di micronutrienti</li></ul><h3 style="text-align: justify">🪨 Farina macinata a pietra</h3><ul><li>Macinazione lenta</li><li>Germe del grano parzialmente conservato</li><li>Profilo aromatico più complesso</li><li>Maggiore presenza di oli naturali</li></ul>La presenza del germe è fondamentale: contiene lipidi, enzimi e molecole aromatiche che danno al pane quella nota “viva” che oggi raramente troviamo.<h2 style="text-align: justify">3️⃣ Il Glutine: Non È Il Nemico, È La Struttura</h2>Il problema non è il glutine in sé, ma la sua intensità strutturale.Le farine moderne ad alta forza:<ul><li>sviluppano maglie glutiniche molto elastiche</li><li>trattengono grandi quantità di gas</li><li>creano alveolature ampie ma spesso “vuote” nel sapore</li></ul>Le farine da grani antichi:<ul><li>hanno glutine meno tenace</li><li>sviluppano fermentazioni più lente</li><li>producono molliche più compatte ma aromatiche</li></ul>Il pane “di una volta” non era leggero perché pieno d’aria. Era buono perché ricco di fermentazione.<h2 style="text-align: justify">4️⃣ Lievitazione: Il Tempo È Un Ingrediente</h2>Un altro elemento chiave è il lievito madre.La panificazione tradizionale:<ul><li>fermentazioni di 12–48 ore</li><li>sviluppo di acidi organici naturali</li><li>maggiore predigestione degli amidi</li></ul>La produzione industriale:<ul><li>lievito compresso</li><li>lievitazioni accelerate</li><li>tempi ridotti per logiche di costo</li></ul>Il risultato? Pane più gonfio, meno complesso, meno persistente al palato.<h1 style="text-align: justify">Perché Il Pane Di Una Volta Era Più Profumato?</h1>Perché combinava:<ul><li>Grani meno manipolati</li><li>Macinazione meno aggressiva</li><li>Fermentazioni lunghe</li><li>Filiera corta</li></ul>Il profumo che ricordiamo è una combinazione di:<ul><li>aldeidi</li><li>composti volatili del germe</li><li>acidi lattici sviluppati lentamente</li></ul>Oggi, molte farine industriali sono “neutre”. Perfette per lavorare. Poco memorabili nel gusto.<h1 style="text-align: justify">I Grani Antichi Sono Sempre Migliori?</h1>Non sempre. È importante evitare la retorica.I grani moderni:<ul><li>sono più stabili</li><li>garantiscono volumi costanti</li><li>permettono produzioni su larga scala</li></ul>I grani antichi:<ul><li>offrono maggiore complessità aromatica</li><li>hanno filiere spesso più etiche</li><li>valorizzano il territorio</li></ul>La differenza non è ideologica. È sensoriale.<h1 style="text-align: justify">Come Riconoscere Un Pane Di Qualità</h1>Quando compri pane artigianale, controlla:<ol><li>Etichetta della farina (origine del grano)</li><li>Metodo di macinazione</li><li>Tipo di lievitazione</li><li>Profumo (deve ricordare cereale tostato, non solo crosta)</li><li>Persistenza aromatica</li></ol>Un buon pane resta fragrante anche il giorno dopo. Quello industriale tende a indurirsi o diventare gommoso.<h1 style="text-align: justify">La Farina È Cultura, Non Solo Ingrediente</h1>Il pane racconta:<ul><li>il campo</li><li>il mulino</li><li>il forno</li><li>il tempo</li></ul>Quando scegli farine meno raffinate e più territoriali, non stai solo scegliendo gusto. Stai scegliendo un modello agricolo.Ed è qui che il “pane di una volta” torna attuale.Non per nostalgia. Ma per consapevolezza.<h2 style="text-align: justify">Conclusione</h2>Il pane di una volta era più buono perché:<ul><li>i grani erano meno standardizzati</li><li>la macinazione preservava aromi</li><li>le fermentazioni erano lente</li><li>la filiera era corta</li></ul>La differenza tra farine moderne e antiche non è marketing. È struttura molecolare, processo produttivo e filosofia agricola.E quando torni a sentire quel profumo intenso appena entri in un forno artigianale, capisci che non era solo un ricordo.Era qualità.

<h2>Snoop Dogg nel mondo degli NFT con la collezione “The Doggies”</h2>Il 22 febbraio 2022, il rapper Snoop Dogg è entrato nel mondo degli NFT presentando la sua prima collezione 10K NFT chiamata “The Doggies” sul metaverso di The Sandbox. Inutile dirvi che sono quasi immediatamente esauriti.Chiunque fosse stato abbastanza fortunato da acquistare un Doggie NFT ha pagato 150 token (circa $ 450).I possessori di NFT potranno usare il loro Doggie per esplorare, suonare e assistere ai concerti in The Sandbox verso maggio 2022.<img class="my-custom-article-img_small" src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/eatalico-6688f.appspot.com/o/magazine%2FMvNL0XG5FLn6JQ8VIyWo?alt=media&amp;token=dcca243c-ab10-4e15-bc20-06fc479dbc03" alt=""><h2>ENG</h2><h2>Snoop Dogg in the NFT world with the “The Doggies” collection</h2>On February 22, rapper Snoop Dogg entered the NFT world presenting his first 10K NFT collection called “The Doggies” on the metaverse of The Sandbox. Needless to say, they are almost immediately exhausted.Anyone lucky enough to buy a Doggie NFT paid 150 tokens (about $450).NFT owners can use their Doggie to explore, play and attend concerts in The Sandbox around May 2022.

Sapevate che soltanto in Italia esistono 538 varietà di Olive da Olio?Sono le famose “cultivar” italiane, pari a circa il 40% di tutte le varietà conosciute nel mondo. Nel corso dei secoli, generazioni di coltivatori hanno selezionato, con sapienza e pazienza, le specie geneticamente migliori, capaci di resistere a malattie e intemperie. Questa plurisecolare tradizione, però, oggi è inquinata dalle ingenti&nbsp;Frodi&nbsp;ai danni del vero&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/BIepYsMCoJmTgK9xBbge/Olio-Extravergine-di-Oliva-in-Bottiglia-Monocultivar-Peranzana-">Olio Extra Vergine di Oliva</a>. Il fenomeno, molto redditizio, è in costante crescita, con un +87,5% in 10 anni.Ci sono vari modi per contraffare l’olio: miscelando più tipologia scadenti, addizionando clorofilla e betacarotene all’olio di semi, correggendo olio lampante e olio di sansa.Secondo alcune ricerche recenti, proprio a causa di queste notizie, il consumatore è sempre più attento al controllo dell’etichetta. Questa pratica, per quanto buona, non può bastare. Spesso, infatti, le informazioni riportate sono esigue, se non proprio falsate, e non restituiscono un’immagine a tutto tondo del prodotto.L’unica soluzione all’incertezza in ambito alimentare è un sistema efficace, trasparente e sicuro di tracciamento dell’Origine&nbsp;e di garanzia della&nbsp;Qualità. Ed è proprio ciò che&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store"> Marketplace</a>&nbsp;– tramite l’impiego della tecnologia&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/chain">Blockchain</a>&nbsp;e di parametri qualitativi – mette a disposizione dei produttori e dei consumatori, restituendo fiducia nel&nbsp;Made in Italy&nbsp;e salvaguardando le tradizioni senza tempo che contraddistinguono il nostro Bel Paese nel mondo.

<h3 style="text-align: justify">Il buongiorno si vede… dal piatto</h3>In Italia, la colazione non è solo un pasto: è un momento di benessere che apre le porte alla giornata. Che tu sia un amante dei sapori dolci o preferisca quelli salati, la regola è una sola: ingredienti di qualità e tempo per goderseli.Ecco 6 proposte passo passo per trasformare la tua colazione in un rituale di gusto.<h2 style="text-align: justify">🍯 Colazione Dolce: 3 Ricette coccola</h2><h3 style="text-align: justify">1️⃣ Pane tostato con burro e marmellata bio</h3>Un classico senza tempo, pronto in 5 minuti.📝 Ingredienti (per 2 persone)<ul><li>4 fette di pane casereccio (meglio se di grano duro o integrale)</li><li>40 g di burro di panna fresca</li><li>4 cucchiai di marmellata artigianale (albicocca, fichi o frutti di bosco)</li></ul>👩‍🍳 Procedimento<ol><li>Tosta le fette di pane su una griglia o in forno a 180°C per 3-4 minuti finché saranno dorate e croccanti.</li><li>Spalma generosamente il burro sulle fette calde per farlo sciogliere leggermente.</li><li>Aggiungi la marmellata sopra il burro.</li><li>Servi subito con un caffè espresso o un cappuccino.</li></ol>💡 Consiglio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: scegli il nostro Burro delle Alpi e la Confettura di Fichi Bio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a> per un abbinamento autentico.<h3 style="text-align: justify">2️⃣ Yogurt con frutta fresca, granola artigianale e miele</h3>Una bowl leggera e nutriente, perfetta per iniziare la giornata con energia.📝 Ingredienti (per 1 bowl)<ul><li>200 g di yogurt greco intero</li><li>50 g di granola artigianale con frutta secca</li><li>1 banana a rondelle</li><li>50 g di frutti di bosco freschi</li><li>1 cucchiaio di miele millefiori</li></ul>👩‍🍳 Procedimento<ol><li>Versa lo yogurt in una ciotola.</li><li>Aggiungi la banana e i frutti di bosco.</li><li>Cospargi con la granola croccante.</li><li>Completa con un filo di miele per dolcificare naturalmente.</li></ol>💡 Consiglio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: la nostra Granola Artigianale con Mandorle e Nocciole è perfetta per un contrasto croccante.<h3 style="text-align: justify">3️⃣ Cornetto italiano fatto in casa (versione veloce)</h3>Per chi vuole coccolarsi con un cornetto caldo senza alzarsi all’alba.📝 Ingredienti (per 6 cornetti)<ul><li>1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare</li><li>6 cucchiaini di crema di nocciole o marmellata</li><li>Latte q.b. per spennellare</li><li>Zucchero a velo per decorare</li></ul>👩‍🍳 Procedimento<ol><li>Srotola la pasta sfoglia e tagliala in 6 triangoli.</li><li>Metti un cucchiaino di ripieno alla base di ogni triangolo.</li><li>Arrotola verso la punta per formare i cornetti.</li><li>Spennella con latte e inforna a 180°C per 15-20 minuti.</li><li>Una volta dorati, spolvera con zucchero a velo e servi.</li></ol>💡 Consiglio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: abbinali a un cappuccino con la nostra Miscela Espresso 100% Arabica.<h2 style="text-align: justify">🥓 Colazione Salata: 3 Ricette per un buongiorno deciso</h2><h3 style="text-align: justify">1️⃣ Pane rustico con prosciutto crudo e stracciatella</h3>Un morso che sa di Puglia e di colline toscane.📝 Ingredienti (per 2 persone)<ul><li>4 fette di pane di grano duro</li><li>100 g di prosciutto crudo stagionato 24 mesi</li><li>100 g di stracciatella di burrata</li><li>Olio EVO q.b.</li><li>Pepe nero macinato fresco</li></ul>👩‍🍳 Procedimento<ol><li>Tosta il pane leggermente e condisci con un filo d’olio EVO.</li><li>Spalma la stracciatella su ogni fetta.</li><li>Aggiungi due fette di prosciutto crudo per ogni porzione.</li><li>Completa con una macinata di pepe nero e servi.</li></ol>💡 Consiglio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: usa il nostro Prosciutto Crudo di Parma DOP e l’Olio EVO monocultivar Coratina.<h3 style="text-align: justify">2️⃣ Uova alla coque con pane casereccio</h3>Semplice, proteica, perfetta per iniziare con energia.📝 Ingredienti (per 2 persone)<ul><li>4 uova freschissime (bio o da allevamento a terra)</li><li>4 fette di pane casereccio</li><li>Burro q.b.</li><li>Sale e pepe q.b.</li></ul>👩‍🍳 Procedimento<ol><li>Porta a ebollizione una pentola d’acqua e immergi le uova.</li><li>Cuoci per 5 minuti esatti per ottenere un tuorlo morbido.</li><li>Taglia il pane a bastoncini, tostalo e spalma un velo di burro.</li><li>Servi le uova con il pane per la “scarpetta”.</li></ol>💡 Consiglio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: prova le Uova Bio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a> per un sapore più intenso.<h3 style="text-align: justify">3️⃣ Focaccia con pomodorini, origano e olio EVO</h3>Un pezzo di Mediterraneo nel tuo piatto.📝 Ingredienti (per 1 focaccia)<ul><li>1 focaccia pugliese artigianale</li><li>150 g di pomodorini ciliegino</li><li>Origano secco q.b.</li><li>Olio EVO q.b.</li><li>Sale grosso q.b.</li></ul>👩‍🍳 Procedimento<ol><li>Taglia la focaccia a metà e scaldala in forno per 5 minuti.</li><li>Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, condisci con olio EVO, origano e un pizzico di sale.</li><li>Rimetti in forno per altri 5 minuti e servi calda.</li></ol>💡 Consiglio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: usa la nostra Focaccia Pugliese Artigianale e l’Olio EVO Bio <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>.<h2 style="text-align: justify">📦 Trasforma la tua colazione con <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a></h2>Abbiamo selezionato i migliori prodotti artigianali italiani per permetterti di vivere ogni mattina come un viaggio di gusto.✨ <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="" href="#">Scopri i prodotti di </a><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a> e inizia la giornata con autenticità.

<h2>Ingredienti</h2><ul><li>350 gr di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/Wjvsm2ixkm8RqNHutSC9/Linguine-trafilate-al-bronzo">Linguine Trafilate al Bronzo</a>;</li><li>30 gr di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/kOAkTqYDraiiKC4CgO7S/Pecorino-Toscano-DOP-Stagionato-">Pecorino Stagionato a scaglie</a>;</li><li>40 grammi di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/vJBUi9fdaFdokpH8uaFd/Pecorino-grattugiato">Pecorino Fresco Grattugiato</a>;</li><li>6-8 <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/veTXM8TWykQmnBUL0sMp/Carciofini-a-spicchi-grigliati-in-olio-EVO">Carciofi</a>;</li><li>Qualche rametto di menta;</li><li>1 vasetto di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/vbbZ8r6G66Vv7qrWAlHh/Pesto-di-Mandorla">Pesto di Mandorla ‘Don Vito’</a> da 190 gr;</li><li>30 gr di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/7jnFhEvyUxUiZ8Ldb6lw/Mandorle-Pelate-Dolci">Mandorle affettate</a>;</li><li>Cipolla;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/gmPTkKWZ0CPmRDxJs37f/Olio-Extra-Vergine-di-Oliva">Olio Extravergine d’Oliva</a> q.b.;</li><li>Sale q.b.</li></ul><img class="my-custom-article-img_small" src="https://firebasestorage.googleapis.com/v0/b/eatalico-6688f.appspot.com/o/magazine%2FkYv5wKkMbATV3DINov2k?alt=media&amp;token=c6db03d2-3577-4f8a-b86c-dd73d6f1f422" alt=""><h2>Procedimento</h2>Mondate i <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/ZGklOoE8noeDtvYS7pco/Carciofi-in-Olio-Extravergine-di-Oliva">Carciofi</a> privandoli delle foglie dure e della barbetta interna in modo da ricavarne solo il cuore. Tagliateli a fettine mettendoli man mano in acqua acidulata con succo di limone. Ultimata quest’operazione, sciacquate le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/ZGklOoE8noeDtvYS7pco/Carciofi-in-Olio-Extravergine-di-Oliva">Fette di Carciofi</a> e fatele saltare in padella con <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/aa2CKdou9naVIU8NYtdD/Olio-Extra-Vergine-di-Oliva">Olio Extravergine d’Oliva</a> e poca cipolla (aggiungete a poco a poco un po’ d’acqua in modo che il carciofo arrivi a completa cottura mantenendosi morbido).Aggiustate di sale ed aggiungete la menta tritata. Intanto che i <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/hx3KENbHedqi4r1OY4vS/Carciofini">Carciofi</a> si stufano, lessate le Penne in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con i <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/MnA6tpNEW1alBmxivTqv/Carciofi-con-gambo-">Carciofi</a>, aggiungendo il pesto di mandorla e il <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/vJBUi9fdaFdokpH8uaFd/Pecorino-grattugiato">Pecorino Grattugiato</a>. Amalgamate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.<h2>Consiglio</h2>Servite nei piatti spolverando con una manciata di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/tLztGsMvw2YN10X76MDN/Pecorino-Bianco">Pecorino</a> a scaglie e le mandorle affettate. Infine guarnite con qualche fogliolina di menta!<h2 style="text-align: center">Buon Appetito!</h2><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store">Tutti gli ingredienti sono disponibili su </a><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store"> Marketplace</a>

<h2 style="text-align: justify">Incontro tra la tecnologia blockchain e il made in Italy</h2>Non sempre l’innovazione e l’avanguardia fanno&nbsp;tabula rasa&nbsp;della tradizione e della storia, anzi. È il caso di&nbsp;<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://eatalico.it">eatalico.it</a>, una start up innovativa — che impiega la tecnologia <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/chain">blockchain</a> — che si propone di rivoluzionare ciò che abbiamo di più tradizionale e fortemente identitario: il mondo dell’agroalimentare Made in Italy. Abbiamo deciso, per spiegare chiaramente ed efficacemente i problemi di cui soffre l’agroalimentare italiano e le soluzioni fornite da <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://eatalico.it">eatalico.it</a>, di scrivere un articolo in “due puntate”. Nella prima descriveremo le varie esigenze del Made in Italy, senza scendere troppo nel tecnico, ma dando comunque un’idea precisa al lettore.Innanzitutto, bisogna sottolineare che c’è qualcosa di miracoloso nell’osservare i dati riguardanti l’agroalimentare <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.eatalico.it/marketplace/store">Made in Italy</a>. In una fase di inasprimento dei dazi, di riflessione sugli accordi di libero scambio già assodati e rimessi ora in discussione, di guerre commerciali e con lo spettro della Brexit sempre alle porte, le esportazioni del settore agroalimentare italiano segnano, nel 2018, un +3,6% rispetto al 2017, con vendite pari a 56,3 miliardi di euro. In generale, il settore ha totalizzato un guadagno di 140 miliardi di euro, ovvero +2,2% rispetto al 2017, più del doppio rispetto al PIL nazionale (+0,09%).Se questi dati risultano confortanti e confermano il ruolo trainante dell’Italia nel settore, c’è un altro primato che non può far sorridere. Accanto al <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.eatalico.it/marketplace/store">Made in Italy autentico</a>, c’è un mercato parallelo, definito “italian sounding”, costituito da prodotti contraffatti che pure si fregiano del marchio Made in Italy. Il fenomeno ha raggiunto quota 90 miliardi nel solo 2018, con un aumento vertiginoso (+70%) nell’ultimo decennio.Il grande successo dell’italian sounding è dovuto essenzialmente a tre fattori: innanzitutto un costo spesso molto accessibile e conveniente per il consumatore; in secondo luogo la difficoltà — soprattutto per i consumatori all’estero — a rintracciare prodotti originali; infine, la mancanza di strumenti e conoscenze per riconoscere un vero prodotto italiano e distinguerlo all’interno della marea di copie e falsi.In questo modo, vengono meno le due caratteristiche fondamentali del vero agroalimentare <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.eatalico.it/marketplace/store">Made in Italy</a>, ovvero l’origine e la qualità. L’attuale legislazione non offre una soluzione per quei produttori che ancora fanno le cose per bene. Vi è in merito, infatti, il cosiddetto “criterio dell’ultima trasformazione o lavorazione sostanziale”, che permette di realizzare prodotti con materie prime di origine dubbia e poi ultimarne la lavorazione in Italia, ottenendo così il marchio Made in Italy. In questo modo si trasforma un’eccellenza tutta italiana in una bandiera vuota. Oltre al problema dell’origine, spesso dissimulata, si registra anche l’assenza di informazioni chiare sulla struttura dei <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.eatalico.it/marketplace/store">prodotti.</a> Le normali etichette non consentono al consumatore di avere a portata di mano le informazioni sul prodotto desiderato. Ci poniamo una seria domanda: da consumatori, quanto possiamo fidarci di prodotti che non dichiarano né l’origine né le proprietà delle materie prime? Non bisogna poi dimenticare che la ricerca di materie prime a costi stracciati non sempre favorisce la qualità che, anzi, è spesso scadente. Alcuni produttori preferiscono ottenere facili guadagni piuttosto che privilegiare l’essenziale ricerca di valore.Questa tendenza può provocare dei potenziali rischi per la salute del consumatore. Basti pensare alla discussione — a volte molto accesa — sulla natura e sull’impiego del glifosato per quanto concerne la coltivazione del grano, e ai vari studi sulla ricaduta di questo diserbante sulla salute del consumatore. Un altro pericolo per il consumatore riguarda la presenza di micotossine sui prodotti alimentari. Secondo dati Efsa (European Food Safety Authority) le micotossine “entrano nella filiera alimentare attraverso colture contaminate destinate alla produzione di alimenti e mangimi, principalmente di cereali. La presenza di micotossine negli alimenti e nei mangimi può essere nociva per la salute umana e degli animali poiché può causare effetti avversi di vario tipo, come il cancro e la mutagenicità, nonché portare disturbi a livello estrogenico, gastrointestinale e renale. Alcune micotossine sono inoltre immunosoppressive e riducono la resistenza alle malattie infettive”.Ancora, si potrebbe fare l’esempio del vino: ci sono forme di falsificazione che consistono nel mettere in commercio prodotti di qualità scadente venduti a prezzi superiori al loro valore reale. Per adulterazione si intende, invece, l’alterazione della struttura originaria del prodotto. Nel caso del vino, l’adulterazione avviene tramite l’aggiunta di metanolo. Anche l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.eatalico.it/marketplace/store/ggZgZL246wsgINPLqImn/Olio-Extravergine-di-Oliva-in-Bottiglia-Monocultivar-Coratina-">olio</a> può essere soggetto alle stesse truffe. Una frode ricorrente in questo caso è la “trasformazione” di olii di semi di pessima qualità in finto <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://eatalico.it/marketplace/store/IrcaV6Gj5n35qG6TY8nw/Olio-EVO-Aromatizzato-al-Limone-">olio EVO</a> con l’aggiunta di betacarotene e clorofilla. Ora, a prescindere dalle opinioni personali, è fuori da ogni dubbio che sarebbe preferibile che il consumatore potesse avere accesso a tutte le informazioni sulla natura del prodotto. Umberto Veronesi, un’autorità in materia di oncologia, ha stilato una classifica sui fattori di rischio tumorale: al primo posto — sopra a fumo, inquinamento e infezioni virali — si piazza proprio la cattiva alimentazione con il 35% di casi attestati.Infine, c’è un ultima considerazione da fare. Com’è noto, l’agroalimentare<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.eatalico.it/marketplace/store"> Made in Italy</a> rappresenta la nostra identità nel mondo. L’Italia è riconosciuta universalmente come il paese del buon cibo. Allora difendere e tutelare il Made in Italy significa ridare prestigio e valore a questa identità che si è consolidata lungo i secoli. Occuparsi di Made in Italy comporta la salvaguardia di un pezzo di storia italiana, di una parte della nostra cultura, di una tradizione di sapori e buona alimentazione, ma più di tutto significa ridare al consumatore la possibilità di fare esperienza del più autentico Made in Italy.<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>&nbsp;non vende solo dei prodotti ma intende offrire soluzioni a questi problemi. Nella seconda parte, allora, illustreremo le modalità con cui <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://eatalico.it">eatalico.it</a> certifica l’origine e la qualità di prodotti agroalimentari Made in Italy tramite la tecnologia blockchain.

Perché Il Pane Di Una Volta Era Più Buono? Differenza Tra Farine Moderne e Antiche, Grani Selezionati e Macinazione Tradizionale