Perché la Puglia è una delle capitali del gusto in Italia
La Puglia è una delle regioni più amate quando si parla di cibo: grano duro, olio extravergine, verdure, mare e una tradizione contadina fortissima.
Il risultato? Prodotti semplici ma intensi, con sapori che ti restano in mente per anni.
In questa guida vediamo le specialità pugliesi da provare almeno una volta nella vita e ti suggerisco anche come acquistarle online, così puoi portare la Puglia a casa tua in pochi clic.
1. Orecchiette pugliesi: il simbolo della cucina di casa
Quando pensi alla Puglia, pensi subito alle orecchiette.
Sono una pasta fresca di semola di grano duro e acqua, lavorata a mano, famosa per la ricetta “orecchiette con le cime di rapa”.
Come riconoscere le orecchiette di qualità
Impasto a base di semola di grano duro (non farina 00)
Superficie ruvida, ideale per trattenere il sugo
Spessore non troppo sottile
In versione artigianale, spesso prodotte in piccoli laboratori o pastifici di paese
Abbinamenti tipici:
Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette al sugo di pomodoro e cacioricotta
Orecchiette con sugo di carne (ragù pugliese della domenica)
Su Eatalico.it puoi valorizzare le orecchiette cercando:
categoria pasta artigianale pugliese
sughi pronti di pomodoro
cacioricotta o altri formaggi tipici
2. Taralli pugliesi: lo snack che non smetteresti mai di mangiare
I taralli pugliesi sono l’aperitivo per eccellenza: piccoli anelli di pasta (farina, vino, olio, sale) prima bolliti e poi cotti in forno.
Croccanti, saporiti, spesso aromatizzati.
Gusti più amati
Taralli classici all’olio extravergine
Taralli al finocchietto
Taralli al peperoncino
Taralli al vino bianco
Versioni gourmet con cereali, grani antichi, semi
Consigli di consumo:
Perfetti con un calice di vino bianco o rosato pugliese
Ottimi per accompagnare salumi e formaggi di capra o pecora
Ideali come snack spezza fame durante la giornata
3. Puccia salentina: il pane che diventa un pasto completo
La puccia salentina è un pane tondo, soffice ma con una bella crosta, nato nella tradizione contadina. Si taglia a metà e si farcisce con:
verdure grigliate
melanzane sott’olio
pomodori secchi
formaggi freschi
salumi tipici come capocollo o salsiccia secca
Esistono versioni:
classiche, solo pane
con olive nell’impasto (puccia “alla leccese”)
precotte e surgelate, pronte per essere rigenerate a casa
Per chi non è mai stato nel Salento, la puccia è un’esperienza da fare almeno una volta: è una sorta di “panino pugliese” assolutamente unico.
4. Olio extravergine d’oliva pugliese: oro verde del Mediterraneo
La Puglia è tra le regioni italiane più importanti per la produzione di olio extravergine d’oliva.
Qui nascono oli intensi, fruttati, con sentori di erba, mandorla, pomodoro, a seconda delle cultivar.
Alcune cultivar pugliesi famose
Coratina: olio dal carattere forte, amaro e piccante, ricco di polifenoli
Ogliarola: più delicata, morbida, perfetta per chi ama un gusto equilibrato
Altre cultivar locali che danno vita a blend unici
Come usarlo:
A crudo su bruschette, friselle, verdure grigliate
Su insalate di pomodoro, legumi, zuppe
Per valorizzare pesce e carni bianche
Quando lo vendi online, è utile specificare: zona di provenienza, cultivar, metodo di raccolta, anno di produzione.
5. Formaggi pugliesi: trecce, burrata e caciocavalli
La Puglia è un paradiso per chi ama i formaggi, soprattutto quelli freschi a pasta filata.
Da non perdere
Burrata: involucro di pasta filata con interno cremoso (stracciatella + panna)
Stracciatella: filo di mozzarella sfilacciato e mescolato con panna fresca
Mozzarella e nodini: freschissimi, meglio se consumati in pochi giorni
Caciocavallo: formaggio stagionato, ottimo da tavola o alla brace
Ricotta forte (ricotta ‘scante): dal sapore deciso, usata anche sulle orecchiette al pomodoro
Per l’e-commerce è importante gestire:
catena del freddo
imballaggi refrigerati
spedizioni rapide
6. Pane di Altamura DOP e altri pani di grano duro
Il pane di Altamura DOP è uno dei pani italiani più famosi, a base di semola di grano duro e lievito madre, con una crosta spessa e una mollica gialla, profumata.
Caratteristiche:
Lunga conservazione rispetto ad altri pani
Perfetto per bruschette, zuppe, minestre di legumi
Crosta croccante e interno morbido
Accanto al pane di Altamura, in Puglia trovi anche:
pane di grano duro di altre zone dell’Alta Murgia
focacce morbide con pomodorini, olive, origano
friselle di grano duro, da bagnare con acqua e condire con olio e pomodoro
7. Friselle pugliesi: il piatto estivo senza cottura
Le friselle sono ciambelle di pane di grano duro cotte, tagliate a metà e tostate una seconda volta.
Si conservano a lungo e, per essere mangiate, si bagnano velocemente in acqua e si condiscono.
Condimento base:
Olio extravergine d’oliva
Pomodorini freschi
Origano, sale, a volte capperi e olive
Sono il piatto perfetto d’estate: leggero, fresco, pronto in pochi minuti.
8. Sott’oli, conserve e pomodori secchi
La tradizione contadina pugliese ha sempre puntato sulla conservazione:
Pomodori secchi sott’olio
Melanzane, zucchine, peperoni grigliati sott’olio
Lampascioni (cipolline selvatiche dal gusto amarognolo)
Olive in salamoia o condite
Sono ideali:
come antipasto
per arricchire panini, pucce, focacce
per preparare aperitivi misti da servire con vini bianchi e rosati pugliesi
9. Dolci pugliesi: tra mandorla, vincotto e tradizione
Il dolce pugliese non è solo “fine pasto”, è spesso legato a festività, ricorrenze, momenti di famiglia.
Alcuni dolci tipici
Pasticciotto (soprattutto salentino): frolla ripiena di crema
Cartellate: sfoglie sottili arrotolate a “rosa”, fritte e condite con miele o vincotto
Mostaccioli: biscotti speziati, spesso ricoperti di cioccolato
Biscotti di mandorla in tante varianti locali
Sono perfetti per:
regalistica gastronomica
box degustazione a tema Puglia
abbinamenti con vini dolci o passiti
10. Come comprare specialità pugliesi online in modo sicuro e consapevole
Acquistare prodotti pugliesi online è comodo, ma è importante farlo con attenzione.
Cosa controllare prima di acquistare
Origine chiara del prodotto: indicazione del produttore e della zona
Scheda prodotto dettagliata: ingredienti, modalità di conservazione, peso netto
Recensioni degli altri clienti
Imballaggio: soprattutto per formaggi freschi e prodotti sensibili
Tempi di consegna: fondamentali per prodotti a temperatura controllata
Perché scegliere un marketplace specializzato come Eatalico.it
Selezione di produttori artigianali
Prodotti spesso introvabili nei normali supermercati
Assistenza e supporto dedicato in caso di dubbi su spedizioni, conservazione o abbinamenti