Spumante Brut Nature Millesimato Marasco IGP Salento

Il Marasco Spumante Brut Nature Millesimato è un vino effervescente di straordinaria qualità e raffinatezza. Questo spumante, prodotto attraverso il metodo tradizionale, rappresenta l'eccellenza della viticoltura nella regione del Salento, in Puglia, Italia. È classificato come Vino Spumante di Qualità IGP Salento, garantendo la sua origine geografica e la conformità alle rigide norme di produzione.

La coltivazione agricola sinergica è il metodo impiegato per ottenere uve di alta qualità per il Marasco Spumante. Questo approccio combina una serie di pratiche agricole che lavorano in armonia per massimizzare la resa e la qualità delle uve, preservando l'equilibrio naturale dell'ambiente.

La coltivazione sinergica dei vigneti per il Marasco Spumante inizia con la selezione accurata dei terreni adatti. Gli agricoltori scelgono terreni con una buona drenabilità e una composizione ideale per favorire la crescita sana delle viti. Questo tipo di suolo fornisce un ambiente ottimale per le radici delle viti, consentendo loro di assorbire i nutrienti essenziali e contribuire alla concentrazione degli aromi e dei sapori nel vino.

Nella gestione del vigneto, vengono adottate pratiche sostenibili che promuovono la salute delle viti e la qualità delle uve. La potatura viene eseguita con cura per garantire una corretta esposizione delle foglie al sole, consentendo alle uve di raggiungere una maturazione ottimale. La gestione della vegetazione, come la defogliazione, mira a migliorare la circolazione dell'aria intorno ai grappoli, favorendo una maturazione uniforme e una concentrazione dei sapori.

La coltivazione agricola sinergica per il Marasco Spumante pone un'enfasi particolare sulla gestione responsabile delle risorse naturali e sulla conservazione dell'ecosistema. Vengono adottate pratiche di concimazione organica, l'utilizzo di coperture vegetali e il controllo naturale delle infestanti per ridurre l'uso di prodotti chimici e preservare la biodiversità.

La produzione di questo spumante avviene con il metodo tradizionale, attraverso una seconda fermentazione in bottiglia. Il risultato è un vino elegante, con una spuma fine e persistente, caratterizzato da aromi complessi e una notevole freschezza.

In conclusione, il Marasco Spumante Brut Nature Millesimato prodotto attraverso coltivazione agricola sinergica rappresenta un'esperienza sensoriale unica. Questo vino IGP Salento, Vino Spumante di Qualità, incanta con la sua finezza, la sua vivacità e la sua personalità unica. È il risultato di un impegno costante per preservare l'integrità delle uve e offrire un'esperienza di degustazione straordinaria.

Denominazione: IGP Salento, Vino Spumante di Qualità.
Vitigno: Maresco 100% (vitigno autoctono pugliese).
Tipologia di terreno: arenaria e pelite con notevole presenza di ghiaia, sabbia e ciottoli di piccole dimensioni, e buona presenza di Humus.
Forma di allevamento: “Controspalliera Libera” in onore di un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della Libertà”.
Superfice del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri dell’Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ettaro.
Età media viti: 7 anni.
Resa per ettaro: 70 q.li/ha.
Vendemmia: raccolta manuale, seconda settimana di settembre.
Gradazione alcolica: 12% vol.
In cantina, metodo Ancestrale
Vinificazione:
Vinificazione (metodo ancestrale di spumantizzazione): dopo pigia-diraspatura e pressatura soffice, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Lafermentazione è svolta a basse temperature (13-14°C) per circa 40 giorni. Prima dell’esaurimento totale degli zuccheri dell’uva, il mo-sto in fermentazione viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma (11-12°C). Seguono 6 mesi in autoclave con baton-nage continui del fecciolino nobile, fino a giungere ad una stabilità naturale del vino spumante, a cui segue l’imbottigliamento. Decan-tazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.
Zuccheri residui non fermentescibili: 2,5 g/l, Brut Nature.
Caratteristiche organolettiche: giallo verdolino caratterizzato da vivace effervescenza, piacevoli sensazioni di frutta a polpa bianca (mela, pera) e fiori. Sorso fresco, sapido e di buona acidità.
Abbinamenti: dotato di grande flessibilità, da aperitivo a tutto pasto, indicato specificatamente per antipasti e piatti a base di pesce e crostacei.
Temperatura di servizio: 4-6°C.