La Famiglia Crispino: Espressione di Tradizione e ItalianitàLa Famiglia Crispino è un'azienda che produce specialità gastronomiche calabresi dal 1979. Con un impegno e una passione che si tramandano di generazione in generazione, la Famiglia Crispino è l'emblema della vera tradizione italiana. Con antiche ricette e metodi produttivi, l'azienda si distingue per la sua attenzione alla qualità, al rispetto per la natura e alla sicurezza alimentare.La salsa per amatori è un prodotto di eccellente qualità, prodotto con un metodo tutto calabrese. La materia prima selezionata, i pomodori di altissima qualità, vengono lavorati entro poche ore dalla raccolta, passati in un setaccio a trama larga che elimina semi e bucce, ma allo stesso tempo garantisce un taglio corposo e saporito. La cottura a bassa temperatura e lenta preserva le caratteristiche organolettiche e la densità della salsa.La qualità della materia prima rende inutile l'utilizzo di acido citrico e sale aggiunto, permettendo alla Famiglia Crispino di offrire un prodotto naturale e gustoso. Le ricette dell'azienda affondano le radici nel patrimonio gastronomico calabrese, con materie prime selezionate e lavorate dal fresco, come il pomodoro italiano, l'olio extra vergine di oliva e gli aromi naturali.L'assenza di pomodoro concentrato e zucchero aggiunto, oltre alla mancanza di coloranti e conservanti, fa della salsa per amatori un prodotto sano e genuino, adatto a chi vuole gustare il vero sapore della tradizione italiana. La Famiglia Crispino, con la sua storia di impegno e passione, è l'espressione di una vera e propria tradizione italiana, che continua a vivere e a tramandarsi di generazione in generazione.

Olio extravergine di oliva: proprietà, benefici, segreti e consigli per riconoscere e scegliere il miglior EVO italianoUn viaggio alla scoperta dell’olio extravergine di oliva, pilastro della dieta mediterranea: dalle sue straordinarie proprietà nutrizionali e benefici per la salute, fino alle tecniche per distinguere un vero olio EVO di qualità e conservarlo al meglio.In questa guida scopriremo:<ul><li>Proprietà nutrizionali e componenti principali dell’olio EVO.</li><li>I benefici scientificamente riconosciuti per la salute.</li><li>Come scegliere un olio di qualità, evitando frodi e prodotti scadenti.</li><li>Curiosità e consigli per conservarlo al meglio.</li></ul><h2 style="text-align: justify">Proprietà nutrizionali dell’olio extravergine di oliva</h2>L’olio extravergine di oliva si ottiene esclusivamente tramite processi meccanici a freddo, senza l’uso di solventi chimici, preservando così tutte le sue caratteristiche organolettiche.La sua composizione include:<ul><li>Acidi grassi monoinsaturi (soprattutto acido oleico): favoriscono il benessere cardiovascolare.</li><li>Vitamina E: potente antiossidante che protegge le cellule dai danni ossidativi.</li><li>Polifenoli: composti bioattivi con proprietà antinfiammatorie e antitumorali.</li><li>Fitosteroli: utili per il controllo del colesterolo LDL (“cattivo”).</li></ul>Un cucchiaio di olio EVO (circa 10 g) apporta in media 90 kcal, ma con un profilo lipidico equilibrato e benefico.<h2 style="text-align: justify">Benefici per la salute</h2>Numerosi studi scientifici confermano che l’olio extravergine di oliva è un alleato prezioso per la prevenzione e il benessere a lungo termine.<h3 style="text-align: justify">1. Protezione del cuore</h3>L’acido oleico e i polifenoli riducono l’ossidazione del colesterolo LDL e contribuiscono a mantenere elastiche le arterie, abbassando il rischio di infarti e ictus.<h3 style="text-align: justify">2. Azione antinfiammatoria naturale</h3>I polifenoli, come l’oleocantale, agiscono in modo simile a un antinfiammatorio naturale, alleviando processi infiammatori cronici.<h3 style="text-align: justify">3. Supporto alla digestione</h3>L’olio EVO stimola la produzione di bile e migliora l’assorbimento delle vitamine liposolubili A, D, E e K.<h3 style="text-align: justify">4. Protezione anti-age</h3>Grazie all’alto contenuto di antiossidanti, contrasta lo stress ossidativo e rallenta l’invecchiamento cellulare, proteggendo pelle e tessuti.<h2 style="text-align: justify">Come scegliere un olio extravergine di oliva di qualità</h2>La qualità dell’olio EVO dipende da fattori come varietà di oliva, zona di coltivazione, metodo di raccolta e spremitura. Ecco cosa considerare:<h3 style="text-align: justify">1. Leggere attentamente l’etichetta</h3><ul><li>Deve riportare la dicitura “Olio extravergine di oliva”.</li><li>Indicare l’origine delle olive (100% italiano, DOP o IGP).</li><li>Riportare data di scadenza e, se possibile, data di raccolta o molitura.</li></ul><h3 style="text-align: justify">2. Preferire oli italiani certificati</h3>Le denominazioni DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta) garantiscono tracciabilità e standard elevati.<h3 style="text-align: justify">3. Considerare il prezzo</h3>Un olio EVO di alta qualità ha costi di produzione elevati: diffida di prodotti venduti a meno di 7-8 euro al litro.<h3 style="text-align: justify">4. Valutare colore e profumo</h3>Il colore può variare dal verde intenso al giallo dorato, ma non è garanzia di qualità. All’olfatto, un buon EVO ricorda erba fresca, carciofo, mandorla o pomodoro.<h2 style="text-align: justify">Curiosità e falsi miti</h2><ul><li>Non tutti gli oli verdi sono di qualità: il colore dipende anche dalla varietà e dal grado di maturazione delle olive.</li><li>L’olio EVO in cottura mantiene gran parte delle sue proprietà grazie alla stabilità dell’acido oleico.</li><li>L’olio più piccante e amaro è spesso il più ricco di polifenoli e quindi più benefico.</li></ul><h2 style="text-align: justify">Come conservarlo correttamente</h2>Per preservare gusto e proprietà:<ul><li>Evitare esposizione a luce e calore.</li><li>Conservare in bottiglie di vetro scuro o lattine alimentari.</li><li>Tenere tra i 14°C e i 18°C.</li><li>Chiudere sempre bene il tappo dopo l’uso.</li></ul><h2 style="text-align: justify">Conclusione</h2>L’olio extravergine di oliva è un concentrato di salute e cultura mediterranea. Saperlo scegliere e utilizzare ogni giorno in cucina significa investire nel benessere e valorizzare la tradizione italiana.👉 Su <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a> trovi solo olio extravergine di oliva selezionato da produttori italiani che lavorano con passione e rispetto per la terra.

Tradizioni e Festività Italiane: Una Tavola Ricca di Cultura e SaporiL’Italia è nota per la sua cultura vibrante, le sue radici storiche profonde e, soprattutto, per la sua passione per il cibo. Le festività italiane sono una delle espressioni più ricche e significative di queste tradizioni, dove ogni evento ha piatti specifici, ricette tramandate e ingredienti selezionati con cura. Dalla tavola di Natale alla Pasqua, fino alle feste estive come Ferragosto, ogni celebrazione è l’occasione perfetta per riunirsi, condividere e gustare i sapori autentici dell’Italia. Esploriamo le principali festività italiane, i piatti tipici e le usanze che rendono ogni occasione un’esperienza unica.Natale in Italia: Piatti Tradizionali e Dolci per una Festa in FamigliaIl Natale è una delle festività più importanti in Italia, sinonimo di famiglia, calore e tradizioni culinarie che variano da regione a regione. Durante la cena della Vigilia, soprattutto nel sud Italia, troviamo spesso piatti a base di pesce come il baccalà e il capitone fritto, una tradizione che simboleggia la purificazione. A Natale, invece, ogni regione porta a tavola le sue specialità: i tortellini in brodo dell’Emilia-Romagna, i cappelletti nelle Marche e gli agnolotti piemontesi sono solo alcune delle paste ripiene che scaldano i pranzi festivi.I dolci natalizi, invece, uniscono tutta l’Italia: il panettone milanese e il pandoro veronese sono amati da nord a sud. Non mancano anche specialità locali come il cartellate pugliese, fritto e immerso nel vincotto, e il torrone croccante. La cucina natalizia italiana è arricchita da una tradizione secolare che si rinnova ogni anno, e ogni tavola racconta storie di famiglia e di tradizione, tra sapori unici e indimenticabili.Pasqua Italiana: Una Tradizione di Rinascita e Piatti TipiciLa Pasqua in Italia è una celebrazione primaverile che simboleggia la rinascita e la rigenerazione. Al centro del pranzo pasquale troviamo piatti come l’agnello al forno, simbolo di purezza e sacrificio, accompagnato da contorni di patate e verdure di stagione. Un’altra pietanza tipica di Pasqua è la torta pasqualina, una torta salata originaria della Liguria, ripiena di spinaci, ricotta e uova, che rappresentano la vita e la fertilità. Nel sud Italia è famosa anche la pastiera napoletana, dolce di grano e ricotta che simboleggia la primavera.Non manca, naturalmente, la colomba pasquale, un soffice dolce a forma di colomba che, come il panettone natalizio, rappresenta una delle icone della pasticceria italiana. A Pasqua, ogni regione e città italiana celebra la festività con le proprie ricette tradizionali e spesso con riti religiosi e processioni suggestive, che rendono questo periodo dell’anno una festa unica e coinvolgente.Ferragosto in Italia: La Tradizione Estiva e i Piatti per la Giornata all’ApertoFerragosto, celebrato il 15 agosto, è una delle feste estive più amate dagli italiani. Questa festa, che ha radici antiche e coincide con l’apice dell’estate, è dedicata a pranzi e grigliate all’aperto, con piatti freschi e leggeri. Sulle coste italiane è comune trovare grigliate di pesce, con branzino e gamberoni, mentre nelle aree interne si preferiscono carni alla brace come salsicce, costine e tagliate.Un altro simbolo del Ferragosto è l’anguria, immancabile sulle tavole estive italiane, perfetta per rinfrescarsi nelle giornate calde. Durante Ferragosto, molte città organizzano eventi e sagre, con spettacoli, danze e fuochi d’artificio che accendono la notte estiva. Ferragosto è anche una giornata perfetta per pic-nic e gite fuori porta, e il cibo è protagonista assoluto, unendo famiglie e amici in una celebrazione di gusto e leggerezza.Feste Patronali Italiane: La Tradizione e i Sapori di Ogni RegioneOgni città italiana ha il proprio santo patrono e celebra la festa patronale con processioni, eventi religiosi e una varietà di piatti tradizionali. Durante queste festività, le strade si riempiono di bancarelle, musica e specialità locali. A Napoli, ad esempio, per la festa di San Gennaro, il santo patrono della città, sono famose le pizze fritte e le zeppole di San Giuseppe. A Catania, la festa di Sant’Agata è nota per le cassatedde ripiene di ricotta dolce.Queste feste non solo rappresentano un momento di devozione, ma anche un’occasione per assaporare i piatti tipici del territorio e conoscere la cultura locale. Le feste patronali sono veri e propri festival del gusto, dove la tradizione culinaria si unisce al folklore per offrire un’esperienza autentica e immersiva.Capodanno: Un Inizio di Buon Auspicio con Lenticchie e CotechinoCapodanno in Italia è una notte speciale, in cui cibo e buon auspicio vanno di pari passo. Tra i piatti tradizionali troviamo le lenticchie, servite con cotechino o zampone. Questo legume, simile a piccole monete, rappresenta prosperità e ricchezza per il nuovo anno. Il cenone di Capodanno è ricco di specialità locali, dai primi piatti ai dolci, e ogni regione ha le proprie usanze: in Toscana, ad esempio, il bollito misto è una pietanza comune, mentre in Veneto si può trovare il baccalà mantecato.Allo scoccare della mezzanotte, gli italiani brindano al nuovo anno con spumante o prosecco e danno il benvenuto a un nuovo inizio, spesso accompagnato da fuochi d’artificio e brindisi che riuniscono famiglie e amici.Sagre Italiane: Celebrando i Prodotti Tipici con Eventi di GustoLe sagre italiane sono eventi che celebrano i prodotti tipici locali, dal tartufo ai funghi porcini, dal vino novello alle castagne. Ogni stagione ha le sue sagre, che riuniscono appassionati di cibo e cultura in un’atmosfera festosa. Partecipare a una sagra significa scoprire i sapori di un territorio e assaporare piatti unici, spesso preparati secondo antiche ricette. Le sagre italiane sono eventi ideali per chi desidera conoscere la cucina tradizionale italiana e vivere un’esperienza autentica a contatto con le tradizioni locali.Conclusione: Celebrare l’Italia attraverso le Festività e il CiboLe festività italiane sono un’occasione speciale per scoprire e gustare i sapori autentici dell’Italia, dalle ricette natalizie alle grigliate estive, dai piatti pasquali ai festeggiamenti di Capodanno. Ogni occasione è un viaggio nella cultura culinaria italiana, dove tradizione, famiglia e convivialità sono sempre al centro. Con <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>, puoi portare a casa questi sapori unici, scegliendo ingredienti di qualità per celebrare ogni festa con il meglio della tradizione italiana. Se ami la cucina italiana e vuoi scoprire le sue radici, non perderti l’opportunità di provare i prodotti tipici delle festività italiane e di celebrare come veri italiani.

<h1 style="text-align: justify">I prodotti italiani più richiesti all’estero: la Top 5 secondo <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a></h1><h2 style="text-align: justify">Il gusto italiano che conquista il mondo</h2>Ogni anno milioni di persone in tutto il mondo scelgono l’Italia... a tavola. Il Made in Italy alimentare non è solo una garanzia di qualità, ma è anche un’esperienza, un’emozione, un ritorno alle origini per chi è lontano dal Belpaese o un sogno da assaporare per chi lo ha conosciuto solo nei viaggi o nei racconti.Ma ti sei mai chiesto quali sono i prodotti italiani più amati all’estero? Noi di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>, che ogni giorno spediamo specialità artigianali in tutta Europa e oltre, abbiamo raccolto i dati più interessanti e ascoltato la voce dei nostri clienti stranieri.Questa è la nostra Top 5 dei prodotti italiani più richiesti fuori dall’Italia, una classifica che parla di tradizione, passione e voglia di autenticità.<h2 style="text-align: justify">1. Olio extravergine d’oliva: il re della tavola mediterranea</h2>L’olio extravergine d’oliva italiano è il prodotto che, più di ogni altro, rappresenta la dieta mediterranea. Non è solo un condimento, ma un vero e proprio ingrediente chiave che eleva qualsiasi piatto, dal più semplice al più elaborato.All’estero, soprattutto in Stati Uniti, Canada, Germania, Giappone e Regno Unito, cresce la richiesta di olio EVO artigianale, non filtrato, biologico e monovarietale. I clienti cercano trasparenza, tracciabilità, cultivar autoctone e metodi di estrazione a freddo.🌿 Lo sapevi? Molti dei nostri clienti stranieri ci raccontano di utilizzarlo anche a crudo, come medicina naturale per il benessere quotidiano.<h2 style="text-align: justify">2. Pasta artigianale di grano duro: la regina della cucina italiana</h2>Nel mondo c’è pasta ovunque, ma la pasta artigianale italiana ha una marcia in più: trafilata al bronzo, essiccata lentamente a bassa temperatura, prodotta con grani duri selezionati e varietà antiche come il Senatore Cappelli o il grano duro Russello.Dagli Stati Uniti all’Australia, la pasta made in Italy viene vista come un prodotto gourmet, ideale per ristoranti italiani all’estero e per famiglie che vogliono portare in tavola piatti autentici.🍝 “Spaghetti artigianali”, “fusilli trafilati al bronzo”, “pasta italiana bio” sono tra le ricerche più popolari nei marketplace internazionali del food.<h2 style="text-align: justify">3. Passata di pomodoro artigianale: il cuore del sugo italiano</h2>Semplice, profumata, genuina. La passata di pomodoro italiana è uno di quei prodotti che, anche all’estero, fa sentire a casa. Molti dei nostri clienti la ordinano in quantità, preferendola alle versioni industriali perché ne riconoscono il gusto autentico.Soprattutto nei Paesi dove il pomodoro fresco non ha lo stesso sapore (Nord Europa, Asia, Nord America), una buona passata artigianale fa davvero la differenza.🍅 Il segreto? Pomodori raccolti al giusto grado di maturazione, cottura lenta e assenza totale di conservanti. Solo così nasce una passata degna della vera cucina italiana.<h2 style="text-align: justify">4. Salumi e formaggi DOP: il desiderio proibito (ma legale)</h2>Chi vive all’estero lo sa: i salumi e i formaggi italiani DOP non sono sempre facili da trovare, soprattutto in alcuni Paesi con regolamenti rigidi sull’importazione. Ma questo li rende ancora più desiderati.Il Parmigiano Reggiano stagionato 24 o 36 mesi, il Pecorino Romano, la burrata pugliese spedita fresca, il prosciutto crudo di Parma o San Daniele, rappresentano un legame profondo con le radici italiane per molti expat e appassionati di cucina italiana.🧀 In molti casi, spediamo sottovuoto e con trasporto refrigerato, per garantire freschezza e sicurezza anche nei viaggi più lunghi.<h2 style="text-align: justify">5. Prodotti da forno regionali: i piccoli tesori nascosti</h2>Taralli pugliesi, friselle, puccia salentina, biscotti della nonna, cantucci toscani, mustaccioli: i prodotti da forno tradizionali italiani sono sempre più amati anche fuori dai confini.Sono spesso richiesti per il loro sapore unico, la lunga conservazione e il legame affettivo con il territorio. Un pacco di taralli può evocare i pomeriggi passati con i nonni, mentre una frisella bagnata con acqua e olio EVO può trasformarsi in un pranzo fresco e leggero ovunque nel mondo.🥖 Questi prodotti sono ideali anche come regali: rappresentano un pezzo d’Italia confezionato con amore.<h2 style="text-align: justify"><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>: il ponte tra la tradizione italiana e il mondo</h2>Da sempre, la missione di <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a> è quella di valorizzare il lavoro dei piccoli produttori italiani e renderlo accessibile, ovunque ci sia qualcuno che ama l’Italia.Lavoriamo ogni giorno per selezionare eccellenze autentiche, garantire trasparenza nei processi, curare la logistica internazionale e offrire un’esperienza d’acquisto umana, semplice e diretta.<h2 style="text-align: justify">Scopri il meglio dell’Italia, ovunque tu sia</h2>Vuoi portare sulla tua tavola il sapore autentico della tradizione italiana?🎯 Scopri la selezione dei prodotti italiani più amati all’estero: 👉 <a target="_new" rel="noopener noreferrer nofollow" class="" href="https://eatalico.it">Vai allo shop di </a><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://Eatalico.it">Eatalico.it</a>

<h4 style="text-align: justify">Il Caseificio Fabiano: Un'Arte Centenaria Che Delizia i Palati di Tutta Italia</h4>Il mondo dei formaggi è un tesoro gastronomico che affonda le sue radici nella storia e nella tradizione italiane. In mezzo a questa ricca tradizione casearia, c'è una gemma nascosta che ha saputo preservare la qualità e l'arte del casaro per oltre un secolo: il Caseificio Artigianale Fabiano. Con una storia che risale agli anni '30 del 1900, il caseificio Fabiano è un vero e proprio custode della tradizione casearia italiana, ma con un tocco di innovazione che lo rende un punto di riferimento nel settore.La Formula del Successo: Qualità e Sapienza ArtigianaIl segreto del Caseificio Fabiano risiede nella sua dedizione all'alta qualità delle materie prime e nella maestria artigiana che caratterizza ogni fase del processo di produzione. I casari di Fabiano lavorano con passione e impegno per garantire che ogni formaggio che esce dalle loro mani offra un'esperienza gustativa eccezionale. Dalle fragranze agli aromi che richiamano la tradizione, la parola d'ordine qui è "genuino". Ma questa autenticità è anche accompagnata da un costante impegno per l'innovazione, l'igiene e la tutela dell'artigianato, garantendo così la massima sicurezza e qualità dei prodotti.Un Patrimonio di Conoscenze che Si Trasmette di Generazione in GenerazioneLa storia del Caseificio Artigianale Fabiano inizia quando Gelsomina, nel lontano 1930, iniziò a produrre formaggio e ricotta di pecora in casa sua, trasmettendo la sua sapiente arte ai suoi figli, Pietro e Antonio. Questi giovani casari hanno continuato a perfezionare la loro tecnica casearia e, dopo un periodo di apprendistato in Sardegna, Pietro è tornato nella sua terra natale per fondare il vero e proprio caseificio nel 1960.La passione per la produzione casearia è stata tramandata di generazione in generazione, con il figlio Aldo che ha appreso il mestiere del padre a soli 16 anni e che oggi guida l'azienda insieme a sua moglie Carmela. La quarta generazione è rappresentata da Luca, un giovane casaro che rappresenta il futuro luminoso del Caseificio Fabiano. Ogni giorno, questa famiglia si alza prima dell'alba per trasformare le materie prime più genuine nei prodotti più gustosi, seguendo attentamente ogni fase della filiera di distribuzione che porterà i loro tesori sulla vostra tavola.Riconoscimenti e Premi: L'Eccellenza del Caseificio FabianoIl Nuovo Caseificio Fabiano è stato onorato con numerosi premi e riconoscimenti che attestano la sua eccellenza nel mondo caseario italiano. L'associazione Cuochi Alta Etruria ha premiato il Caseificio Fabiano durante il concorso "Crudi in Italia" per ben tre anni consecutivi (2016, 2017 e 2018), conferendo il primo posto alla ricotta fresca "La Fioccosa" e al Caciocavallo stagionato. Questi premi testimoniano la costante dedizione alla qualità e all'arte casearia tradizionale.Inoltre, il Caseificio Fabiano ha ricevuto premi comunali di riconoscimento per il loro straordinario lavoro e la passione che li contraddistingue. Nel 2021, l'azienda ha ottenuto il prestigioso marchio registrato "ECCELLENZE ITALIANE", grazie alle segnalazioni positive dei clienti provenienti da tutta Italia. Questo riconoscimento sottolinea l'importanza del Caseificio Fabiano come custode della tradizione casearia italiana e come produttore di formaggi di altissima qualità.In conclusione, il Caseificio Artigianale Fabiano è un gioiello nascosto nel panorama caseario italiano, una storia di passione e dedizione che si è tramandata di generazione in generazione. Con un impegno costante per la qualità e l'innovazione, il Caseificio Fabiano continua a deliziare i palati di tutta Italia con i suoi formaggi autentici e gustosi. La sua storia è un tributo all'arte casearia tradizionale italiana e una testimonianza del fatto che l'amore per il buon cibo è un tesoro da preservare per le future generazioni.

<h1>L’olio extravergine di oliva Coratina: un nutraceutico naturale dalle caratteristiche sensoriali uniche</h1>La Coratina è una cultivar tipica del territorio pugliese, è presente a macchia d’olio su tutto l’areale della provincia di Bari e di Andria, Barletta, Trani (BAT). Grazie alla particolare composizione chimica, la varietà Coratina è presente in altre regioni italiane, oltre che in altri stati europei ed extra europei. L’olio extravergine di oliva Coratina è caratterizzato da note verdi di fruttato di oliva e sensazioni secondarie di erba tagliata e mandorla amara.Grazie al corredo genetico, la Coratina è una delle varietà invidiata da tutti i paesi olivicoli, poiché presenta un alto contenuto di composti biofenolici. Infatti, nell’ambito del patrimonio varietale nazionale, gli oli extravergine da oliva Coratina sono una assoluta eccellenza, ai vertici dell’olivicoltura Italiana. Appena prodotto, l’olio extravergine di oliva Coratina è discretamente amaro e può risultare sbilanciato. La sensazione di piccante è solo mediamente percepita, a differenza dell’amaro che è preponderante e persistente.L’olio di oliva da varietà Coratina presenta anche un particolare profilo acil-gliceridico, con un contenuto di acido oleico che in generale può raggiungere circa l’80% della composizione totale. L’alta concentrazione fenolica, associata alla composizione triacil-gliceridica, conferisce all’olio extravergine Coratina una eccezionale stabilità ossidativa.<h2>Caratteristiche della cultivar Coratina</h2>I “costituenti minori” dell’olio d’oliva rappresentano, anche se presenti in piccole quantità, elementi di grande importanza “funzionale”.Tra i composti antiossidanti, i biofenoli sono molecole di estrema importanza per via dell’azione salutistica che svolgono. Tra questi troviamo il tirosolo, l’idrossitirosolo, l’oleuropeina e il ligstroside che conferiscono un sapore amaro e piccante, oltre ai carotenoidi, precursori della vitamina A e i tocoferoli. Tra i tocoferoli, il 90-95% è costituito dall’alfa-tocoferolo e dai tocotrienoli, precursori della vitamina E.Anche questi composti sono di notevole importanza, poiché svolgono azione antiossidante ed anti-radicalica volta a prevenire lo “stress ossidativo”. I biofenoli sono di estremo interesse per l’azione antiossidante, in particolare sulle LDL (low density lipoprotein), oltre a presentare effetto vasoprotettivo, antinfiammatorio, anticoagulante, antitumorale e antiallergico.Importante è anche l’azione combinata dell’acido oleico, delle sostanze fenoliche e dell’alfa-tocoferolo che inibisce le reazioni di perossidazione degli acidi grassi polinsaturi e pertanto la formazione di sostanze capaci di alterare la struttura e la funzione delle membrane cellulari dei vari organuli.Giuseppe Di LecceTecnologo alimentare – Oleologo internazionale<h1>Il Frantoio Perniola consiglia</h1>Abbiamo deciso di creare una linea di prodotto chiamata Puro proprio per esaltare la qualità Premium del nostro olio extravergine, ottenuto da una sola varietà di olive, in questo caso la Coratina.Il nostro Puro 100% Coratina è molto aromatico e come abbiamo visto, ricco di biofenoli. Dal punto di vista olfattivo presenta sentori di erba tagliata, mandorla e carciofo. Per questo proponiamo alcuni abbinamenti di gusto da provare assolutamente. Si abbina perfettamente a verdure al vapore, insalate di pomodori, zuppe di legumi e non solo. Conferisce un sapore unico versato a crudo su carni alla griglia, in umido e su formaggi, in particolar modo quelli stagionati.Per chi volesse ampliare i propri orizzonti culinari, consigliamo di provarlo in abbinamento al cioccolato fondente, con una percentuale minima di cacao del 70%.Il nostro olio extravergine varietà coratina, fa bene alla salute e al palato.Buon condimento.