Perché la cucina italiana è così amata?
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua semplicità e il suo gusto straordinario. I nostri piatti sono realizzati con pochi ingredienti, ma di alta qualità, e seguono tradizioni tramandate da generazioni. In questo articolo, scoprirai le ricette dettagliate dei 10 piatti italiani più famosi nel mondo, con consigli per cucinarli alla perfezione!
1. Pizza Margherita: la regina della tavola
Ingredienti (per 2 pizze da 30 cm)
Per l'impasto:
500 g di farina 00
325 ml di acqua
3 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 ml di olio extravergine d’oliva
Per la farcitura:
250 g di pomodori pelati
200 g di mozzarella di bufala DOP
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Preparazione
Prepara l’impasto: sciogli il lievito nell’acqua tiepida, aggiungi la farina e impasta. Dopo qualche minuto, unisci sale e olio e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
Fai lievitare: copri l’impasto con un canovaccio e lascia riposare per 24 ore in frigo.
Stendi l’impasto: su una superficie infarinata, forma un disco sottile.
Prepara il condimento: schiaccia i pomodori pelati con una forchetta, aggiungi un pizzico di sale.
Cuoci in forno: inforna la pizza a 250°C su pietra refrattaria o nella parte più bassa del forno per circa 7-8 minuti. A metà cottura, aggiungi la mozzarella e il basilico.
Servi calda!
2. Pasta alla Carbonara: il classico romano
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di spaghetti
150 g di guanciale
4 tuorli d’uovo
100 g di pecorino romano DOP
Pepe nero macinato fresco
Preparazione
Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella senza olio fino a renderlo croccante.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata (senza esagerare con il sale perché il pecorino è già saporito).
Prepara la crema di tuorli: in una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino e un’abbondante spolverata di pepe.
Scola la pasta al dente, uniscila nella padella con il guanciale e mescola per qualche secondo.
Versa la crema di uova fuori dal fuoco, mescolando velocemente per evitare che si stracci.
Servi con altra spolverata di pecorino e pepe.
3. Lasagna alla Bolognese
Ingredienti (per 6 persone)
Per il ragù:
300 g di carne macinata di manzo
200 g di carne macinata di maiale
1 carota, 1 cipolla, 1 gambo di sedano
500 ml di passata di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Per la besciamella:
500 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
Noce moscata q.b.
Per l’assemblaggio:
12 sfoglie di lasagna
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Prepara il ragù: soffriggi sedano, carota e cipolla in olio. Aggiungi la carne, sfuma con il vino e unisci la passata. Cuoci a fuoco lento per almeno 3 ore.
Prepara la besciamella: sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola. Versa il latte caldo poco alla volta, cuocendo fino a ottenere una crema liscia.
Assembla la lasagna: alterna strati di sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano.
Cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.
4. Tiramisu: il dolce italiano più amato
Ingredienti (per 6 persone)
250 g di mascarpone
3 uova fresche
100 g di zucchero
200 g di savoiardi
300 ml di caffè espresso freddo
Cacao amaro q.b.
Preparazione
Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungi il mascarpone, mescolando delicatamente.
Monta gli albumi a neve e incorporali alla crema.
Inzuppa i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
Alterna strati di biscotti e crema in una pirofila.
Spolvera con cacao amaro e lascia riposare in frigo per almeno 4 ore.
5. Orecchiette con le Cime di Rapa: il tesoro della Puglia
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di orecchiette fresche
500 g di cime di rapa
2 spicchi d’aglio
4 filetti di acciughe sott’olio
Peperoncino q.b.
50 ml di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Preparazione
Pulisci le cime di rapa, eliminando i gambi più duri e tenendo le foglie più tenere.
Fai bollire l’acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale.
Cuoci le cime di rapa direttamente nell’acqua della pasta per circa 5 minuti.
Aggiungi le orecchiette nella stessa pentola e cuoci per il tempo indicato.
In una padella, scalda l’olio con l’aglio e le acciughe, facendole sciogliere. Aggiungi il peperoncino.
Scola le orecchiette e le cime di rapa, quindi saltale nella padella con l’olio aromatizzato.
Servi subito, aggiungendo un filo d’olio a crudo.
✔️ Segreto dello chef: Cuocere le cime di rapa nell’acqua della pasta intensifica il sapore e lega meglio il condimento alla pasta.
6. Focaccia Genovese: soffice e irresistibile
Ingredienti (per una teglia da 30x40 cm)
500 g di farina manitoba
300 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
20 ml di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
Sale grosso q.b.
Preparazione
Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti.
Aggiungi la farina e impasta, poi unisci il sale e l’olio. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica.
Lascia lievitare per circa 2 ore, coperto con un canovaccio.
Stendi l’impasto nella teglia unta d’olio e fai delle fossette con le dita.
Prepara un’emulsione di acqua, olio e sale grosso e spennellala sulla superficie.
Lascia riposare altri 30 minuti e poi cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti.
✔️ Segreto dello chef: Per una crosta più croccante, spennella con un filo d’olio appena sfornata.
7. Arancini Siciliani: croccanti e ripieni di gusto
Ingredienti (per circa 10 arancini)
Per il riso:
500 g di riso Arborio
1 l di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
50 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
Per il ripieno:
200 g di ragù di carne
100 g di piselli
150 g di mozzarella
Per la panatura:
2 uova
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Olio di semi per friggere
Preparazione
Cuoci il riso nel brodo caldo con lo zafferano, poi mantecalo con burro e parmigiano e lascialo raffreddare.
Prepara il ripieno: scalda il ragù e aggiungi i piselli.
Forma gli arancini: prendi una porzione di riso, farcisci con un po’ di ragù e mozzarella, poi richiudi formando una palla.
Passa ogni arancino nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggi in olio caldo a 170°C fino a doratura.
✔️ Segreto dello chef: Per una panatura più croccante, passa gli arancini due volte nel pangrattato.
8. Parmigiana di Melanzane: un tripudio di sapori
Ingredienti (per 6 persone)
3 melanzane grandi
500 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
250 g di mozzarella fiordilatte
100 g di parmigiano reggiano
Olio extravergine d’oliva
Basilico fresco
Sale q.b.
Olio per friggere
Preparazione
Taglia le melanzane a fette e cospargile di sale per eliminare l’amaro.
Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura e scolale su carta assorbente.
Prepara il sugo: soffriggi l’aglio, aggiungi la passata e cuoci per 20 minuti.
Assembla la parmigiana: alterna strati di melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano.
Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
✔️ Segreto dello chef: Se vuoi una versione più leggera, puoi grigliare le melanzane invece di friggerle.
9. Cannoli Siciliani: dolcezza irresistibile
Ingredienti (per circa 10 cannoli)
Per le cialde:
250 g di farina 00
30 g di zucchero
30 g di strutto
1 uovo
50 ml di vino Marsala
Olio per friggere
Per la crema:
500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero a velo
50 g di gocce di cioccolato
Scorza d’arancia candita
Preparazione
Prepara l’impasto delle cialde, impastando tutti gli ingredienti e lasciando riposare per 1 ora.
Stendi l’impasto sottile, ritaglia dei dischi e avvolgili attorno agli stampi per cannoli.
Friggi in olio caldo a 180°C fino a doratura.
Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo. Aggiungi gocce di cioccolato e scorza d’arancia.
Riempi i cannoli solo prima di servirli, per mantenere la cialda croccante.
✔️ Segreto dello chef: La ricotta va setacciata per ottenere una crema liscia e vellutata.
10. Risotto allo Zafferano: il gioiello dorato di Milano
Origine e Curiosità
Il risotto allo zafferano è uno dei piatti più raffinati della cucina lombarda, nato a Milano nel XV secolo. La leggenda narra che un pittore, mentre lavorava alle vetrate del Duomo, aggiunse lo zafferano al riso per ottenere un colore dorato simile alle sue opere. Oggi è un simbolo della cucina milanese e un piatto elegante perfetto per ogni occasione.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di riso Carnaroli
1 l di brodo di carne (meglio se fatto in casa)
1 bustina di zafferano in pistilli o in polvere
50 g di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 scalogno
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Prepara il brodo di carne, mantenendolo caldo per tutta la cottura del risotto.
Soffriggi lo scalogno tritato in metà del burro fino a doratura.
Aggiungi il riso e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio aiuta a sigillare i chicchi e a mantenere la giusta consistenza.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Inizia la cottura del riso, aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta e mescolando spesso.
Dopo circa 10 minuti, sciogli lo zafferano in poco brodo e aggiungilo al risotto. Continua a cuocere per altri 7-8 minuti, sempre aggiungendo brodo quando necessario.
Spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano per ottenere una consistenza cremosa.
Lascia riposare per un minuto e servi subito, magari con qualche pistillo di zafferano per decorare.
✔️ Segreto dello chef: Il risotto deve essere “all’onda”, ovvero cremoso ma non troppo asciutto. Aggiungere il burro e il formaggio a fuoco spento garantisce una mantecatura perfetta!
Conclusione
Ora che conosci le ricette dettagliate dei piatti italiani più famosi, non ti resta che metterti ai fornelli! Scopri ingredienti autentici e prodotti di qualità su Eatalico.it e porta in tavola la vera tradizione italiana.
👉 Visita il nostro shop e prova la qualità Made in Italy! 🇮🇹